1. Séparer les blancs et les jaunes de œufs 2. Blanchir les jaunes avec le sucre - ajouter la farine tamisé 3. monter les blancs en neige ferme et les incorporer aux jaunes en 2 fois en veillant à ne pas faire retomber l'appareil. 4. Former le biscuit en 2 disques, à la poche à douille, sur une plaque / papier sulfu Faire la forme approximative, la découpe exacte se faisant au montage. 5. Au four à 200°C pendant 12 min. 6. Laisser refroidir sur la plaque