Dans une casserole : 200g de sucre poudre 8 cl d'eau (80g) ou juste recouvrir le sucre? A feu fort dissoudre le sucre dans l'eau et quand ça bulle réduire le feux a doux ne plus remuer le sirop ni la casserole Attendre d'avoir la couleur désiré , remuer doucement pour repartir, ni trop clair, ni trop foncé