1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu vif. 2. Une fois fondu, rajouter les deux cuillères à soupe de farine puis remuer avec un fouet à feu moyen. 3. Quand le mélange est homogène (très rapide), rajouter progressivement le lait sans arrêter de fouetter pour éviter les grumeaux. 4. Continuer de remuer jusqu'à ce que la béchamel s'épaississe.